“今年3月，泰和乌鸡的冰鲜产品在盒马鲜生门店上架，在冻品销量保持稳定的基础上，当月冰鲜类的泰和乌鸡销量超3万只，总销量比上月增长了约150%。”近日，泰和傲昕乌鸡发展有限公司(以下简称傲昕)市场部负责人王鹏飞欣喜地说。
推动农产品进入高端商超餐饮，是我省做好“土特产”文章，增强优质农产品供给能力的重要举措。2023年6月，泰和乌鸡上架盒马鲜生门店，傲昕作为泰和乌鸡保种场的运营管理方，成为唯一供货商。让人意外的是，名声在外的泰和乌鸡遭受了冷遇，上架首月的最低日销量不足200只。这份成绩不佳的销售单，倒逼泰和乌鸡迈上一条“焕鲜”路。
“最初上架的泰和乌鸡是冰冻煲汤鸡，在主打生鲜食品的商超，冰鲜禽肉更受消费者青睐，不仅可以煲汤，还可以红烧、爆炒。更重要的是，冰鲜产品的肉质和口感比冻品更好。”盒马(中国)有限公司(以下简称盒马公司)江西区域采购总监代久经道出泰和乌鸡遭受冷遇的原因。
为了让消费者品尝到更新鲜、营养的泰和乌鸡，傲昕实施了三大措施：引进水冷工艺生产线，使用4℃左右的冷水给屠宰清洗后的鸡肉迅速降温，以抑制细菌滋生；增设气调盒生产设备，将氧气、氮气和二氧化碳按一定比例混合封装，以延长鸡肉保鲜时间；在运输线上增设保鲜车，使鸡肉处于6℃左右的温度中，保障运输过程中的保鲜效果。这样，一只泰和乌鸡从基地活鸡变成冰鲜产品的用时，缩短至12小时以内。
从冻品到鲜品的转变，促进盒马公司和傲昕携手并进，进一步强化产销对接，完善农产品直供体系。4月16日，我省第四家“盒马村”落户泰和。盒马公司将通过数字化手段助力泰和乌鸡产业发展，优化品牌形象，实现精准营销；促进养殖企业在巩固活鸡销售市场的同时，大力发展冷链物流，开拓冰鲜鸡市场。
一方水土，孕育一方特产。泰和乌鸡之所以独特，与原产地泰和武山的水土环境密切相关。纯种泰和乌鸡，必须拥有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌骨、乌肉”十大特征。经过科学验证，离开原产地养殖和杂交后的泰和乌鸡，其外貌特征会逐渐发生变化，所含营养成分也会下降。
过去，有些养殖户会将竹丝鸡和泰和乌鸡进行杂交，来提升乌鸡生长速度和产蛋量，降低养殖成本，甚至把杂交鸡充当纯种鸡卖。“纯种泰和乌鸡至少需要180天出栏，而杂交乌鸡只需80天。普通消费者难以区分纯种鸡和杂交鸡，往往会选择价格低的，间接导致了泰和乌鸡的口碑越来越差。”泰和县泰和乌鸡产业发展中心技术服务股股长范玉庆说。
为整体提升泰和乌鸡品质，泰和县加快制订完善泰和乌鸡生产标准和操作规程，建立涵盖养殖加工、安全把控、流通包装等环节的产品标准体系。在品种培优、产品研发、标准创建等方面，与浙江大学、省农科院等院校开展深入合作。建立泰和乌鸡产品质量安全大数据智慧监管平台，实现扫描泰和乌鸡相关产品二维码，可追溯产地、投入品使用、饲养时间等信息，让消费者买得放心、吃得安心。
一系列打基础、管长远的措施，让泰和乌鸡“焕鲜”之路越走越宽。2023年，泰和全县乌鸡饲养量达1000万羽，出栏量达850万羽，销售泰和乌鸡蛋5600万枚，产值达56亿元。
江西日报全媒体记者 董文涛